- Annata: 2017
- Denominazione: Ripasso della Valpolicella DOC
- Vitigni: corvina 40%, corvinone 30%, rondinella 20%, oseleta e molinara 10%
- Alcol: 13.5%
- Formato: 0.75l
- Consumo ideale: 2021/2025
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momento per degustarlo: Cena tra amici
- Tipologia: Rosso
- Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di terra
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Diretto e schietto, il Ripasso della Valpolicella Classico Superiore DOC “Sausto'”, etichettato Monte Dall’Ora, è un vino che si offre senza tanti compromessi. È stato lasciato rifermentare sulle vinacce del Recioto, secondo la tecnica del “ripasso”. Matura per tre mesi in botte e per dieci mesi in bottiglia. Da provare.