- Annata: 2021
- Denominazione: IGT
- Vitigni: Erbaluce
- Alcol: 13.5%
- Formato: 0.75l
- Consumo ideale: 2021/2024
- Temperatura di servizio: 10/12 °C
- Momento per degustarlo: Cena tra amici
- Tipologia: Bianco
- Abbinamenti: Salmone, pesce azzurro, formaggi a pasta molle
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Di uve Erbaluce autoctone della zona raccolte mature e sane. La pressatura che usano nello Champagne (tradizione centenaria) con pressa verticale a grappolo intero per evitare le note vegetali e verdi, niente solforosa e nessun raffreddamento in fermentazione per facilitare la naturale armonia e stabilità del vino, nessun travaso delle fecce fini fino all’imbottigliamento, poca solforosa (40mg/l). Vinificazione in botte grande e cemento. E’ un vino di struttura importante da accompagnamento al cibo, e va bevuto in un bicchiere ampio tipo Borgogna.