- Annata: NV
- Vitigni: Pinot nero 100%
- Alcol: 12.5%
- Formato: 0.75l
- Consumo ideale: 2021/2026
- Temperatura di servizio: 8/10 °C
- Momento per degustarlo: Aperitivo , Pranzo in famiglia
- Dosaggio : 3 gr/l
- Tipologia: Champagne e Spumante
- Abbinamenti: Antipasti di pesce, Primi di pesce
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Lo spumante Metodo Classico Rosè Extra Brut di Casa Caterina è un Pinot Nero in purezza, prodotto da uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano. I grappoli diraspati e pigiati molto delicatamente vengono poi lasciati a contatto con le bucce, per estrarre colore, fino ad ottenere la tonalità desiderata. La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo utilizzando esclusivamente lieviti indigeni e ha luogo in contenitori di acciaio inox. Una volta ottenuto il vino base, quest’ultimo viene addizionato del liquer de tirage e resta a rifermentare in bottiglia sui propri lieviti per un periodo di 60 mesi. Si procede così alla sboccatura manuale e all’aggiunta del liqueur d’expedition che non contiene solforosa né zuccheri aggiunti, ma solo mosto d'uva.