- Annata: 2019
- Denominazione: Valpolicella DOC
- Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella
- Alcol: 13%
- Formato: 0.75l
- Consumo ideale: 2021/2024
- Temperatura di servizio: 14/16 °C
- Momento per degustarlo: Cena tra amici
- Tipologia: Rosso
- Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di terra
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Il Valpolicella DOC Classico Superiore “Persegà” si ottiene dalle uve Corvina, Corvinone e Rondinella raccolte a mano a inizio Ottobre, nell’omonimo vigneto di proprietà situato nel comune di Marano, in Valpolicella Classica. Il vigneto “Persegà” si sviluppa su una superficie di 1,2 ha a 250 metri s.l.m. e il suo terreno è argilloso-calcareo. In questo vigneto non viene fatta la cernita per l’Amarone ma tutta l’uva è destinata a produrre Valpolicella Superiore, perciò viene vinificata fresca senza appassimento con diraspa-pigiatrice; la fermentazione dura 7/10 giorni e avviene in fermentini d’acciaio con temperatura controllata. Il vino viene poi posto ad affinare in vecchie botti di rovere per 12 mesi. Ogni anno vengono prodotte 6000/7000 bottiglie di “Persegà”, vendute nella bottiglia borgognotta da 750 ml chiusa con tappo in sughero naturale